CONCEPT

Ferment is een hedendaags en toegankelijk concept. De plek om een goed glas te drinken met vrienden, collega’s of familie. Een fris bier van de tap of een glas wijn boordevol terroir, wat fingerfood of charcuterie erbij en de toon is gezet.

De bierkaart bestaat uit een selectie van onze favoriete Belgische brouwerijen. Uiteraard komt onze Pajotse trots, de Geuze en Lambiek, uitgebreid aan bod. De wijnselectie wordt voor u samengesteld door Yanick Dehandschutter (Sommelier van het jaar 2019 by Gault&Millau). Alle wijnen zijn zowel aan het glas als per fles verkrijgbaar.

’s Avonds bieden we “relaksfood” aan. Eenvoudige gerechten met respect voor het product en met ambacht gemaakt. Daarnaast serveren wij op dinsdagavond entrecôte en op donderdagavond ribbetjes.

Wij kijken ernaar uit u te mogen verwelkomen in Ferment!

RELAKSFOOD

17u30-22u

Ferme burger

Dry aged rund / augurk / cheddar / tomatensalsa / pittige mayonaise

Rundstartaar

Kropsla / verse frietjes

Vol–au–vent

Mousseline / kropsla / verse frietjes

Filet Mignon ‘Belgisch Wit Blauw’ op de grill

Stroganoff / kropsla / verse frietjes

Zeebaars op de grill

Sauce vierge / puree Robuchon / kruidensla

Boekweitnoedels

Shiitake / labneh / paksoi / jonge wortel

Asperges op z’n Vlaams

SUGGESTIE

Parelhoen op karkas gebakken (per 2 pers)

Fine Champagne / witloofsalade / aardappelkroketten

DINSDAGAVOND

Dubbel Entrecôte

Champignonsaus of béarnaise / kropsla / verse frietjes

DONDERDAGAVOND

Gelakte ribbetjes • aardappel in de pel met kruidenboter

Krielaardappelen met kruidenboter / kropsla

CHARCUTERIE

om te delen

Pajotse plattekaas met radijs en crackers

Beverse hoevekaas, gerijpt in streekbier

Huisgemaakt vleesbrood en pens met mosterd

Serrano ham 24 maanden gerijpt

Selectie kazen

Assortiment charcuterie ‘Plank van de beenhouwer’

Apero plank (per 4 personen)

FINGERFOOD

om te delen

Huisgemaakte garnaalkroketten

Kipkroketten Crête d’Ardenne

Croque Monsieur uit het vuistje

Loempia’s van Sanan

Carpaccio van Holstein rund

Oesters ‘Irish Mór’ (6 stuks)

ZOETIGHEDEN

Rijstpap met bruine suiker

Tiramisu met speculaas

Crème brûlée

Chocolademousse

Dame blanche

Coupe advocaat

Citroen meringue taart

Vanille-ijs, karamel en hazelnoot

SUGGESTIE

Baba au rhum, opgeklopte room, vanille-ijs

TO SHARE

32€ pp • minimum 10 personen
Niet mogelijk op vrijdag- en zaterdagavond

Wij plaatsen centraal op tafel:

Apero plank

Kipkroketten Crête d’Ardenne

Croque  monsieur uit het vuistje

Loempia’s van Sanan

Carpaccio van Holstein rund

Huisgemaakte garnaalkroketten

— Dranken worden per verbruik aangerekend —

TO RELAKS

48€ pp • minimum 10 personen

Wij plaatsen centraal op tafel:

Apero plank

Kipkroketten Crête d’Ardenne

Loempia’s van Sanan

Als hoofdgerecht en dessert kunnen uw gasten een keuze maken uit onze relaksfood en zoetigheden.
Voor een vlot verloop van de avond vragen wij u de keuze te beperken tot 3 verschillende gerechten.

— Dranken worden per verbruik aangerekend —

Contacteer ons voor meer informatie of voor een voorstel op maat

RESERVEREN


CADEAUBON


JOBS

Ferment is op zoek naar gemotiveerde mensen
om ons team te versterken

VOLTIJDS | FLEXI | STUDENTENJOB

Aanbod

  • Dynamische werkomgeving
  • Uitdagende functie
  • Vrij op dinsdag en woensdag / geen middagservice

Profiel

  • Teamplayer
  • Verantwoordelijkheidszin
  • Steeds met de glimlach

Wat verwachten we van jou?

Als enthousiaste en dynamische ‘teamleader’ ben jij het aanspreekpunt voor alle medewerkers. Je werkt graag zelfstandig en je behoudt steeds een scherp oog voor details. Jouw affiniteit met voeding en kwaliteit is jouw grootste troef en je bent communicatief sterk. Je bent een belangrijke schakel tussen het team en het management. Je zorgt voor een gezonde structuur, motivatie van de werknemers en een goede werkplanning.

Jouw taken

  • Leiding geven aan het zaalteam, zowel tijdens de opstart ’s middags (mise-en-place), de service als het afsluiten ’s avonds
  • Klantenonthaal en tafeltoewijzing
  • Tafelreservaties beheren
  • Operationeel meewerken tijdens de service en waken over de perfecte bediening

Profiel

  • Klantvriendelijkheid zit in je genen
  • Je bent kwaliteitsbewust en neemt graag initiatief
  • Je kan zelfstandig werken
  • Weekendwerk is geen probleem voor jou

Aanbod

  • Een gevarieerde en uitdagende job met groeimogelijkheden binnen een familiale groep
  • Een degelijke ondersteuning van het management
  • Voltijds contract met mooie verloning naargelang prestaties
  • Vrij op dinsdag en woensdag & geen middagservice

Stuur je CV en motivatiebrief door naar info@ferment.be

JOBS

Ferment is op zoek naar gemotiveerde mensen
om ons team te versterken

VOLTIJDS | FLEXI | STUDENTENJOB

Aanbod

  • Dynamische werkomgeving
  • Uitdagende functie
  • Vrij op dinsdag en woensdag / geen middagservice

Profiel

  • Teamplayer
  • Verantwoordelijkheidszin
  • Steeds met de glimlach

Wat verwachten we van jou?

Als enthousiaste en dynamische ‘teamleader’ ben jij het aanspreekpunt voor alle medewerkers. Je werkt graag zelfstandig en je behoudt steeds een scherp oog voor details. Jouw affiniteit met voeding en kwaliteit is jouw grootste troef en je bent communicatief sterk. Je bent een belangrijke schakel tussen het team en het management. Je zorgt voor een gezonde structuur, motivatie van de werknemers en een goede werkplanning.

Jouw taken

  • Leiding geven aan het zaalteam, zowel tijdens de opstart ’s middags (mise-en-place), de service als het afsluiten ’s avonds
  • Klantenonthaal en tafeltoewijzing
  • Tafelreservaties beheren
  • Operationeel meewerken tijdens de service en waken over de perfecte bediening

Profiel

  • Klantvriendelijkheid zit in je genen
  • Je bent kwaliteitsbewust en neemt graag initiatief
  • Je kan zelfstandig werken
  • Weekendwerk is geen probleem voor jou

Aanbod

  • Een gevarieerde en uitdagende job met groeimogelijkheden binnen een familiale groep
  • Een degelijke ondersteuning van het management
  • Voltijds contract met mooie verloning naargelang prestaties
  • Vrij op dinsdag en woensdag & geen middagservice

Stuur je CV en motivatiebrief door naar info@ferment.be

CONTACT

OPENINGSUREN

MAA
gesloten
DIN
15u — 00u
WOE
15u — 00u
DON
15u — 00u
VRIJ
15u — 01u
ZAT
15u — 01u
ZON
gesloten

VERLOF 2023

30|04 tem 03|05
16|07 tem 24|07
29|10 tem 06|11
24|12 tem 01|01
Ferment logo
Gelieve te reserveren
via het reservatieplatform

NIEUWSBRIEF

    ONTDEK ONZE ANDERE ZAKEN

    Sir Kwinten
    Wijndomein Dappersveld Woestijn
    Krekelhof